摩洛哥地處非洲西北部，是充滿異域風情的阿拉伯國度，享有”歐洲後花園”之美譽。摩洛哥自然資源豐富，摩洛哥因為土壤氣候多元，種植超過4,200種香草及藥用植物、910種蔬果，且其他所需原物料的交貨時間也短，故摩洛哥是全球農產食品最佳來源，及出口平台。

摩洛哥每年農產量，依序為飼料作物、穀物、蔬菜水果、糖、柑橘屬水果(包含柳橙、檸檬、萊姆和葡萄柚等)、橄欖、禽肉、紅肉、牛奶

堅果油其實相當古老，一直是摩洛哥柏柏爾人(Berbers)的醫方。但堅果樹生長緩慢，大約5-8年才有初結的果子，等到樹木成熟果實纍纍，需要50年，而且只是榨油過程就非常艱辛：一公升油需要30公斤的果實，以及一眾婦女15小時的勞動。

有超過8千萬年歷史的堅果樹，是世界上其中最古老的樹種。在這乾旱又高溫的惡劣環境下生存，除了主要用作提煉堅果油外，還能減低沙塵暴及泥土侵蝕對環境的影響。

營養豐富的堅果都是生長在長滿棘刺的堅果樹上。每年的7-8月為堅果收成期，氣候良好加上健康的堅果樹，每棵能夠提供大約120-180kg果實，卻只可提煉3-5L的堅果油。這就是為何堅果油會有Liquid Gold「液體黃金」的稱號，來得罕有及珍貴。

在過去的幾十年間，摩洛哥堅果樹森林正面臨嚴重的縮小，據報導有超過三分之一的森林面積已經不復存在了。部分人們過度使用，採摘和砍伐，但他們並沒補種上足夠多的樹種。但是，人們也看到了摩洛哥堅果樹森林的希望，聯合國教科文組織(UNESCO)宣佈摩洛哥堅果樹森林被列入聯合國教育科學暨文化組織世界遺產類別，聯合國教科文組織正在極力保護摩洛哥堅果樹森林的存在，人類也可以享受到摩洛哥堅果樹及摩洛哥堅果樹森林帶來的巨大幫助。